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슈퍼푸드 바지락 고르는 법
한국어로 바지락이라고 알려진 조개를 선택할 때, 안전과 최대의 풍미를 보장하기 위해 고품질의 신선한 조개를 선택하는 것은 필수적입니다. 최고의 조개를 선택하는 첫 번째 단계는 평판이 좋은 공급원으로부터 그것들을 사는 것입니다. 이것은 신뢰할 수 있는 생선 장수, 해산물 시장 또는 신선한 해산물로 유명한 슈퍼마켓이 될 수 있습니다. 판매자가 높은 재고 회전율을 갖도록 하는 것은 조개가 신선하고 너무 오랫동안 앉아 있지 않도록 보장하는 데 도움이 될 수 있습니다. 신선한 조개는 구입할 때 살아 있어야 합니다. 이를 확인하기 위한 간단한 테스트는 살아있는 조개를 가볍게 두드리는 것입니다. 살아있는 조개는 두드리면 껍질이 닫힙니다. 죽은 조개가 음식 매개 질병을 일으킬 수 있는 해로운 박테리아를 가지고 있을 수 있기 때문에 조개가 반응하지 않고 열려 있으면 죽은 것일 수 있으므로 피해야 합니다. 또한 갓 준비한 조개의 껍질은 균열이나 조각이 없이 온전한 상태여야 합니다. 손상된 껍질은 조개가 손상되었다는 신호일 수 있으며, 이는 먹기에 안전하지 않을 수 있습니다. 조개의 생김새와 향도 신선도를 보여주는 중요한 지표입니다. 신선한 조개는 바다를 연상시키는 깨끗하고 약간 소금기가 있는 냄새가 나야 합니다. 만약 조개가 불쾌하거나 지나치게 비린 냄새가 난다면, 그것들은 신선하지 않을 가능성이 크므로 피해야 합니다. 조개껍질은 건조하거나 지나치게 진흙투성이가 아니라 깨끗하고 촉촉해야 합니다. 특히 야생 조개의 경우 일부 흙이나 모래가 자연스럽지만, 그것들은 지나치게 더럽거나 파편으로 덮여 있어서는 안 됩니다. 크기는 조개를 선택할 때 또 다른 고려 사항입니다. 준비하려는 요리에 따라 더 작은 조개 또는 더 큰 조개를 선호할 수 있습니다. 더 작은 조개는 종종 더 달콤하고 더 부드러워서 조개 파스타 또는 차우더와 같은 요리에 이상적입니다. 반면에 더 큰 조개는 고기가 더 많고 굽거나 굽기에 더 적합할 수 있습니다. 크기에 관계없이 조개가 균일하게 요리되었는지 확인하십시오. 계절성은 또한 조개의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 조개는 일반적으로 가을부터 이른 봄까지 시원한 몇 달 동안 수확 할 수 있는 물이 더 차갑고 깨끗합니다. 이 달 동안 조개는 일반적으로 더 매끄럽고 더 맛이 좋습니다. 그러나 조개는 일 년 내내 이용할 수 있으며 앞서 언급 한 지침을 따르면 계절에 관계없이 좋은 품질의 조개를 선택할 수 있습니다. 여러분이 조개를 집으로 가져올 때, 그것들을 요리할 준비가 될 때까지 그것들의 신선도를 유지하기 위해 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 조개를 그릇에 담고 그것들을 축축한 천이나 종이 타월로 덮으세요. 그것들을 냉장고에 보관하세요, 그러나 그것들이 숨을 쉬어야 하기 때문에, 그것들을 물에 잠기거나 밀폐된 용기에 넣지 마세요. 신선한 조개는 최고의 맛과 안전을 위해 구입 후 하루나 이틀 안에 요리되고 소비되어야 합니다. 결론적으로, 신선한 조개를 선택하기 위해서는 조개의 출처, 생동감, 조개껍질의 상태, 냄새, 생김새 등 여러 요소에 주의를 기울여야 합니다.
먹어야 하는 이유
바지락은 많은 건강상의 이점을 제공하는 주로 영양가가 높은 슈퍼푸드로, 어떤 식단에도 훌륭한 추가 기능을 합니다. 뼈를 먹는 주요 이유 중 하나는 그들의 뛰어난 영양소 점도입니다. 뼈는 근육의 형태와 성장에 필수적인 양질의 단백질의 훌륭한 공급원으로, 그것들은 운동선수들과 건강한 신체 구성을 유지하고자 하는 사람들 모두에게 소중한 음식입니다. 그것들은 지방과 칼로리가 낮고, 그것들은 그들의 몸무게를 주시하거나 전반적인 지방 섭취를 줄이고자 하는 사람들에게 이상적인 선택이 됩니다. 뼈는 또한 필수적인 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그것들은 특히 건강한 윔블던 세포를 유지하고 DNA를 생성하는 데 중추적인 비타민 B12가 높습니다. 비타민 B12의 부족은 빈혈과 신경학적인 문제로 이어질 수 있으므로, 여러분의 식단에 뼈를 포함시키는 것은 이러한 문제들을 도울 수 있습니다. 또한, 뼈는 헤모글로빈의 생성물과 몸을 통해 산소를 운반하는 데 필수적인 철의 좋은 공급원입니다. 이것은 고통받는 나이의 여성들과 식충동물들처럼, 뼈를 철분 부족의 위협에 처한 개인들을 위한 훌륭한 음식으로 만듭니다. 뼈를 먹는 또 다른 매력적인 이유는 오메가 3 지방산의 높은 함량입니다. 이러한 필수 지방은 항염증 물질로 유명하고 심장 건강에 유익합니다. 오메가 3은 혈압을 낮추고, 중성 지방을 줄이며, 혈전의 형태를 배제함으로써 심혈관 질환의 위협을 줄이는데 도움을 줍니다. 따라서 뼈를 규칙적으로 섭취하는 것은 더 건강한 심장과 심장마비와 뇌졸중의 위협을 낮추는데 기여할 수 있습니다. 뼈는 또한 산화 스트레스로부터 몸을 보호하고 건강한 취약한 시스템을 지원하는 중요한 산화 방지제인 셀레늄의 상당한 양을 제공합니다. 셀레늄은 신진대사, 성장, 그리고 발달을 조절하는 갑상선 기능에서 중요한 역할을 합니다. 셀레늄의 항산화 물질은 또한 자유 혁명가들과 싸우는 것을 돕고, 암과 심장 불만과 같은 습관적인 질병의 위협을 줄입니다. 마찬가지로, 뼈는 비타민 A와 C, 마그네슘, 그리고 칼륨을 포함한 다양한 다른 중요한 영양소를 포함하고 있습니다. 비타민 C는 취약한 체계를 강화하고 공장에서 근거를 둔 음식으로부터 철분의 몰입을 촉진하는 반면, 비타민 A는 건강한 시력, 피부, 그리고 취약한 기능을 유지하는 데 필수적입니다. 마그네슘은 근육과 변덕스러운 기능을 지원하고, 칼륨은 체액 균형, 혈압, 그리고 근육 응축을 조절하는 것을 돕습니다. 그들의 감정적인 영양 성분 외에도, 뼈는 환경 친화적인 해산물 선택입니다. 그것들은 플랑크톤과 다른 부분을 걸러냄으로써 그들이 살고 있는 물을 깨끗하게 하는 것을 돕는 슬러지 부유물입니다.
레시피
고전적이고 사랑받는 요리법 중 하나는 조개의 자연스러운 소금기를 강조하는 간단하면서도 우아한 요리인 조개 파스타입니다. 풍미 있는 조개 파스타를 만들기 위해서는 먼저 조개를 완전히 세척하고 소금 약간으로 찬물에 담가 모래와 불순물을 제거하는 것으로 시작합니다. 큰 팬에 올리브 오일과 다진 마늘과 고추 플레이크를 향이 날 때까지 가열합니다. 세척된 조개를 화이트 와인 한 방울과 함께 팬에 추가하면 조개를 쪄서 풍미 있는 소스를 만들 수 있습니다. 팬을 덮고 약 5-7분 또는 모두 열릴 때까지 조개가 찐 상태로 놔둡니다. 닫힌 상태로 있는 조개는 버립니다. 조개가 익으면 팬에서 제거하고 옆에 두세요. 팬에 닭고기 또는 야채 육수를 약간 넣고 혼합물을 끓이세요. 이것은 소스를 강화하고 풍미를 더하는 데 도움이 될 것입니다. 한편, 선택한 파스타를 알 덴트가 될 때까지 소금에 절인 끓는 물에 조리하세요. 파스타의 물기를 빼내기 전에 파스타 조리수 한 컵을 예약하세요. 바지락 소스를 팬에 넣고 면을 골고루 묻히도록 저으면서 조리된 파스타를 넣으세요. 소스가 너무 걸쭉해 보일 경우, 원하는 농도를 달성하기 위해 예약된 파스타 물을 약간 추가합니다. 조리된 바지락을 팬에 다시 넣고 부드럽게 섞어주세요. 잘게 썬 신선한 파슬리 넉넉한 양, 엑스트라 버진 올리브 오일 한 방울, 맛을 밝게 하기 위해 신선한 레몬주스를 짜서 요리를 마무리합니다. 원한다면 갓 갈아낸 파르메산 치즈로 고명을 얹은 조개 파스타를 즉시 제공합니다. 더 따뜻한 선택을 위해서는 더 시원한 날씨에 완벽한 크림색이고 편안한 수프인 조개 차우더를 만드는 것을 고려해 보세요. 먼저 조개를 청소하고 물이 약간 열릴 때까지 냄비에 찐다. 조개껍질에서 조개를 제거하고 고기를 잘게 썰고 조개 육수를 보관하십시오. 큰 냄비에 잘게 썬 베이컨을 바삭할 때까지 익힌 다음 잘게 썬 양파, 셀러리, 마늘을 넣고 야채가 연해질 때까지 볶습니다. 약간의 밀가루를 뿌려 차우더를 두껍게 만드는 루를 만듭니다. 덩어리를 막기 위해 끊임없이 저으면서 닭고기 또는 야채 육수와 함께 예약된 조개 육수를 서서히 추가하세요. 혼합물을 끓이고 잘게 썬 감자를 넣어 부드러워질 때까지 요리하세요. 감자가 익으면 무거운 크림과 잘게 썬 조개 고기를 저으세요. 차우더에 소금, 후추, 약간의 백리향 또는 월계수 잎으로 간을 맞추세요. 맛이 녹도록 차우더를 10-15분 더 부드럽게 끓이세요. 잘게 썬 파슬리로 고명을 얹고 찐 빵이나 굴 크래커와 함께 조개 차우더를 뜨겁게 대접하세요. 가벼운 요리를 위해서는 마늘과 허브로 찐 조개를 먹어보세요. 조개를 깨끗이 씻고 뚜껑이 있는 큰 냄비에 넣으세요.